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老手艺成增收新力量 山西农村300余户村民磨豆腐

磨豆腐这一熟手在行艺成了让北庄村子300余户村子夷易近增收致富的新气力。 张月 摄

中新网长治5月14日电 (李庭耀)选料、浸豆、打胚、烧胚、过箩、沸煮、点浆、凝固……14日,山西长治宗子县北庄村子各户村子夷易近院中的豆腐坊内,冒着豆喷鼻的豆腐新鲜出炉。该村子村子主任杨庆伟奉告记者,磨豆腐这一熟手在行艺成了让300余户村子夷易近增收致富的新气力。

北庄村子位于宗子县城西北约1公里处。杨庆伟先容,北庄村子人磨豆腐的历史悠久,最早可追溯到宋朝时期。该村子制作的豆腐清朝时期已远近驰誉,有“豆腐村子”之称。现在,北庄村子有315户947人,“每家院子里都有豆腐坊”。

北庄村子村子夷易近杨建中奉告记者,当地传布着“看火下浆成豆腐”的鄙谚,村子夷易近们寄托履历,根据气象等环境,把控火候,制作出的豆腐既能生食凉拌,也能炒制。 张月 摄

俗话说,“世上活路三行苦,撑船打铁磨豆腐。”杨庆伟回忆,小时刻,他的父亲以及姥爷、舅舅都以磨豆腐为生。但因为制作豆腐费力,收入不高,并没有人主动教他磨豆腐的手艺。耳濡目染下,杨庆伟凭察看掌握了豆腐制作工序,长大年夜后,他没有子承父业,而是外出事情、做生意。

“我们村子一代代人传下来手工磨豆腐的手艺,豆腐品德好、口感好。”北庄村子村子夷易近杨建中奉告记者,当地传布着“看火下浆成豆腐”的鄙谚,村子夷易近们寄托履历,根据气象等环境,把控火候,制作出的豆腐既能生食凉拌,也能炒制,放进口中,豆喷鼻味自然生发。

杨庆伟说,每户村子夷易近会根据各自环境,选择磨豆腐的日子,今生气温徐徐升高,村子里天天有40户阁下村子夷易近磨豆腐。 张月 摄

凭借独特的口感,近些年,北庄村子的豆腐名气越来越大年夜,家家户户的豆腐坊愈发红火,曾经的“苦活路”让越来越多的村子夷易近增收致富。

“每年10月到次年清明节前是做豆腐的旺季,匀称每户天天要耗损150斤至200斤黄豆,临盆豆腐近500斤。”杨庆伟说,每户村子夷易近会根据各自环境,选择磨豆腐的日子,今生气温徐徐升高,村子里天天有40户阁下村子夷易近磨豆腐。

北庄村子的豆腐供不应求,每每是村子夷易近做若干,就能卖若干。豆腐销往长治各县区,还有太原、晋城等地的客户经由过程电话订货。杨庆伟说:“每斤豆腐卖3元,我们村子每户起码年收入过万元,最多的能达到20多万元。”

图为选用有机黑豆为质料制作的豆腐,价格比通俗豆腐超过跨过近3倍。 张月 摄

2013年,看到村子里豆腐名气越来越大年夜的杨庆伟注册成立了豆制品加工贩卖公司,选用有机黑豆为质料,采纳传统手艺制作豆腐,价格比通俗豆腐超过跨过近3倍。村子夷易近也开始考试测验以豆渣为质料,临盆豆渣丸子、豆渣馒头、豆渣饼等产品,经由过程深加工增添产品附加值,使用收集进行贩卖。

“我们即将扩建厂房,引进新的临盆设备,到时刻可以带动周边村子的贫苦户近30人。”杨庆伟说,北庄村子人经由过程磨豆腐致富,也想带动更多人增收,同时把先人的手艺传承下去。(完)

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