快捷搜索:

玉米面发面饼(口感细腻)

7.9

综合评分

207

人做过这道菜

收藏

悠然小厨房

最爱粗粮,以是变开花样的折腾、折腾、不停折腾.......多吃粗粮是人们得到尼克酸的一个紧张手段。玉米中的尼克酸含量连大年夜米高很多,但通俗的吃法中,它们险些完全不能开释出来。假如在做玉米面饼、玉米窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打,尼克酸就能开释出来一半阁下。同时,小苏打还可赞助保留玉米中的维生素B1和维生素B2。

尼克酸又叫烟酸,它在蛋白质、脂肪、糖的代谢历程中起侧紧张感化,能赞助我们保持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内假如短缺尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的吵嘴炎、舌炎、腹泻等症状。

用料

玉米面

200克

面粉

200克

开水

160克

鸡蛋

2个

酵母

3克

白糖

10-20克

玉米油

10克

小苏打

1克

玉米面发面饼(口感细腻)的做法

200克玉米面里放入10克白糖(第一次做放了20克,略有甜味,因不太爱好吃甜食就减到10克),一边逐步倒入160克开水,一边用筷子搅拌成絮状,静置一会低落温度

之后打入2个鸡蛋

搅拌成面团,静置放凉待用

冷至室温,加入3克酵母

加入200克面粉

揉成一个外面滑腻的面团,

盖上盖子或者保鲜膜发酵至2倍大年夜

发酵好的面团,分外蓬松,倒入10克玉米油和1克小苏打揉匀

在面板上撒一些干面粉,然后将面团移到面板上,搓揉2-3分钟阁下(面粉不合吸水性也不合,假如面团较稀可以加适量干面粉,但面团必然要够柔嫩),扫除面团里面的空气,接着将面团搓生长条状,切割成平均相等的等份

小面团用手轻细揉搓,揉成圆形

用掌心将压成厚约0.5cm阁下厚的面片,压的时刻可以撒一些干面粉,防止面皮饼粘到面板上。

压好的小面饼

依次做好整个的面饼进行2次发酵,可放至烤箱应用发酵功能,或者盖上保鲜膜(面饼底部撒些面粉,以免粘底),发酵20分钟阁下,发酵至对照松弛的状态即可

还有别的一个更简单的措施:把面团擀成0.5cm阁下的薄片,直接应用模具切成圆形

切出来的外形会更圆一些

应用小火预热平底锅,刷上一层油,放入玉米面饼盖上盖子,稍微晃荡锅,使锅底受热平均,直至烙至外面呈金黄色(记得必然是小火!)

大年夜约1分钟阁下揭盖,锅里的饼就变得胖乎乎的

您可能还会对下面的文章感兴趣: